金壳壳聚糖表示把高分子壳聚糖通过微波物理法加工成水溶性低分子的壳聚糖，是继基因工程、蛋白质工程后又一个新的生物技术，被称为是第三代生物技术，壳聚糖可广泛地应用于农业、食品、化工、能源、环保、医药等领域。
       壳聚糖具有明显的保湿、活化机体细胞，阻止皮肤粗糙和老化，控制皮肤表面有害菌滋生、抑菌抗皮肤病和吸收紫外线功能等功效，可以应用在保湿、抗皱、防晒等类型的护肤品中；壳聚糖还具保持头发表面的成膜通透性，湿润易梳理，并能抗静电、防灰尘、止痒去头屑，应用于护发用品中。
        壳聚糖能调节动物肠道内微生物代谢活动，有选择地活化、增殖有益菌长，降低胆固醇及血脂含量，提高免疫能力等。